Champignonsauce an Süßkartoffelnudeln

• Süßkartoffeln oder alternativ Pastinaken
• Champignons
• 1 Avocado
• Zitronen
• Teutoborger Rapsöl
• Knoblauchsrauke
• Kriechendes Fingerkraut
• Salz

Süßkartoffelnudeln

Süßkartoffeln mit einem Spiralschneider oder alternativ Julienneschäler zu Nudeln verarbeiten und in einer Schale mit etwas Zitronensaft, Salz und Rapsöl vermengen.

Champignonsauce

Eine Avocado entkernen und im Mixer mit dem Saft einer Zitrone und einer Prise Salz zu einer sämigen Soße verarbeiten und in eine Schale umfüllen. Die klein geschnittenen Kräuter und Champignons hinzufügen und vermengen.

Die Schalen kann man im Backofen mit Hilfe eines Thermometers leicht erwärmen.